Реакции с сульфитами

Эти реакции широко используются при технологических обработках фибриллярных белков:

Максимальная скорость такой реакции достигается при рН 4,6. В присутствии некоторых окислителей все цистиновые группы полимерного субстрата превращаются в S-сульфоцистеиновые, например:

в присутствии Сu2+ -

362

в присутствии тетратионата -

в присутствии S-сульфоцистеина -

Аналогичные реакции протекают в полимерном субстрате белков при действии на них солей Бунте, т.е. S-алкилтиосульфатов. Эти соединения образуют с сульфгидрильными группами Cys смешанные дисульфиды:

или

363

Вопрос. Для повышения блеска, мягкости и шелковистости волос при их "химической завивке" после обработки тиогликолятом аммония волосы обрабатывают 2%-м раствором 1,2-этан-бис-тиосульфата. Какие процессы при этом происходят?

Ответ. Под влиянием тиогликолята аммония связь -S-S- кератина разрывается с образованием групп -SH. Последующая обработка волос раствором 1,2-этан-бис-тиосульфата (солью Бунте с п = 2) обеспечивает необходимый эстетический эффект завивки.

364



Купить BlueTooth гарнитуру

Яндекс цитирования Rambler's Top100
Tikva.Ru © 2006. All Rights Reserved